Festipapa
2015: Se celebrará el VI Festival Nacional de Papa Nativa
Esta
sexta edición se realizará del 28 al 31 de mayo en los distritos de La Victoria
y Surco. El ingreso es libre.
Del
28 al 31 de mayo se realizará el VI festival de la Papa Nativa “Festipapa
2015”, un evento que busca reunir productores y consumidores, con el fin de
promover el consumo de este importante tubérculo.
En
“Festipapa 2015” contará con la participación de pequeños productores
conservacionistas de papas nativas de las regiones de Huancavelica, Ayacucho,
Apurímac, Junín, Huánuco, Cusco y Sierra de Lima, quienes tendrán una mejor
oportunidad para acceder a mercados y mejorar sus ingresos en términos reales.
“Es
un espacio para que los agricultores difundan la variedad de sus productos y es
una invaluable oportunidad para un reencuentro de la comunidad peruana con su
historia y cultura, así que los esperamos y puedan ser parte de este importante
evento” manifestó Edilberto Soto, presidente de Corpapa.
Para
esta sexta edición del Festival de la Papa Nativa las protagonistas serán la
papa cuchi pelo, llunchuy, puma maky, yawar, wenjos, la poca sonjo, la sangre
de toro, quecorani, runtus, wirapasña y la cacho de toro, variedades conocidas
desde hace milenios en nuestra región andina, pero hasta el día de hoy ausentes
en las mesas de nuestra capital, además se podrán adquirir en los principales
supermercados de Lima.
La papa es un
tubérculo originario de América, que Colón la introdujo en Europa y se
utilizaba para tratar muchos problemas de salud. Las papas tienen grandes
propiedades curativas, en la medicina china tradicional, utilizan las papas
como un alimento con gran poder curativo.
Una nueva encuesta
ha revelado que después del azúcar, los carbohidratos de las patatas son una de
las primeras cosas que debemos mantener a raya por su elevado índice calórico.
Sin embargo, lejos de ser la comida del diablo, una patata cocida tiene sólo 26
calorías y está llena de nutrientes.
Aquí les revelaremos
las increíbles propiedades de la patata para la salud. Una clave para la
pérdida de peso duradera es comer alimentos que nos hagan sentir llenos por más
tiempo, según dicen una gran cantidad de nutricionistas. Debemos de comer
hidratos de carbono complejos, como las patatas, en lugar de los carbohidratos
simples como el azúcar o galletas que dan un impulso de energía corto seguido
de la sensación de hambre. De esta manera, las patatas pueden ayudarnos a
reducir los atracones.
Propiedades de la patata – Nutrición: Las patatas proporcionan al organismo una fuente esencial de
combustible y energía, lo que justo lo que necesitamos, incluso cuando estamos
a dieta. De acuerdo con un estudio publicado en la revista British Journal of
Nutrition, las patatas están mal clasificadas como alimento de alto en el
índice glucémico, que clasifica a los carbohidratos de una a 100 de acuerdo con
la rapidez con que se descomponen durante la digestión en glucosa básica.
Propiedades de la patata – Fuente de vitamina: Las patatas fueron comidas abundantemente por marineros españoles
para defenderse de escorbuto. Sorprendentemente, las patatas provocan la
estimulación inmunológica gracias a la vitamina C, una patata mediana (150 g)
con la piel proporciona 27 mg, casi la mitad de la ingesta diaria recomendada.
Las papas también
son una rica fuente de vitamina B, ácido fólico y minerales como el potasio, el
magnesio y el hierro. Las patatas son tubérculos subterráneos, lo que significa
que almacenan todas las vitaminas y minerales necesarios para el crecimiento de
nuevas plantas de patata en la primavera.
Propiedades de la patata – Presión arterial: Los investigadores del Instituto de Investigación Alimentaria en
Norwich han encontrado que las kukoaminas, ayudan a reducir la presión
arterial. La medicina tradicional china utiliza una planta, la lycium chinense
– que también contiene kukoaminas – como un té para bajar la presión arterial.
Si bien la cantidad
exacta de las patatas que hay que comer para un efecto terapéutico no están
calculadas, se piensa que con comer 2 patatas al día, sufriríamos alguno de los
efectos reductores de la presión arterial.
Propiedades de la
patata – Enfermedades cardiovasculares: El Servicio de Investigación Agrícola
en Navarra, ha identificado 60 tipos de fitoquímicos y vitaminas en la piel de
las patatas. Muchos de éstos eran los flavonoides, que ayudan a proteger contra
la enfermedad cardiovascular al disminuir los niveles de LDL- colesterol malo y
mantener las arterias libres de grasa.
Las vitaminas del
grupo B ayudan también a protegen las arterias. La vitamina B6, que se
encuentra en las patatas, reduce los niveles de una molécula llamada
homocisteína que está implicado en la inflamación y el enrasado de las
arterias.
Los niveles altos de
homocisteína están asociados con un aumento significativo del riesgo de ataque
cardíaco y accidente cerebrovascular. Una única patata al horno proporcionará
casi el 12 por ciento de la cantidad diaria recomendada de fibra, dando a
niveles similares a los panes de granos enteros, pasta y cereales.
Los altos niveles de
fibra dietética y agentes de carga apoyo, digestión saludable y evacuaciones
intestinales regulares, mientras que da un efecto protector del cáncer de
colon. Mientras que la fibra más de patata se encuentra en la piel, una parte
del almidón en las patatas no es digerible En lugar de ello pasa a través del
intestino intacto, añadiendo volumen a nuestro estómago.
Propiedades de la patata – Estrés: Las patatas son
sumamente ricas en vitamina B6, una sustancia necesaria para la renovación
celular, para tener un sistema nervioso saludable y un estado de ánimo
equilibrado. Sólo 100 g de patata al horno contiene 21 por ciento del valor diario
de la vitamina.
Se utiliza para
hacer neurotransmisores, o sea, sustancias que entregan mensajes de una célula
a la siguiente. Los neurotransmisores son necesarios, como la serotonina y la
dopamina, pues ayudan en la regulación del estado de ánimo. También se utiliza
para fabricar la adrenalina, hormonas que nos ayudan a responder al estrés.
Beneficios de la patata – Valor nutricional: Por cada 100 g 1.- Calorías – 80 2.- Grasa – 0,2 g 3.- Proteínas –
2,5 g 4.- Hidratos de carbono – 18 g
Beneficios de la papa cruda en la salud: La papa es una hortaliza muy nutritiva y sabrosa que se puede
consumir de muchas maneras. Hoy te presentamos 10 beneficios de este gran
alimento.
Para tratar la anemia: Las patatas aportan
gran cantidad de ácido fólico y hierro, por lo que son muy buenas para tratar
los estados de anemia. El hierro y el ácido fólico también son muy beneficiosos
para la salud y la producción de glóbulos rojos del organismo.
Es un poderoso anti-inflamatorio: El alto contenido de
minerales y sal orgánica que contienen las papas, hacen que sean un buen
anti-inflamatorio para el organismo. Por ello es muy beneficiosa para tratar la
artritis y reumatismo. La mejor manera de tomarla para tratar la inflamación,
es cortando una papa por la mitad con la piel, y hervirla. Una vez hervida
beber un vaso del agua resultante por la mañana antes de las comidas.
Reducen la presión arterial: Las papas contienen
gran cantidad de potasio, por lo que ayudan a bajar la presión arterial del
organismo. Ayuda a aliviar el dolor de gota: Consumir regularmente jugo de
papas crudas, ayuda a disminuir el dolor de gota. Si mezclamos el jugo de papas
crudas con un poco de miel, ayudará a desintoxicar el organismo, y a eliminar
más rápidamente el exceso de ácido úrico del organismo.
Previene el estreñimiento y las hemorroides: Consumir papas hervidas o al vapor, es muy beneficioso para
hidratar las heces, y volverlas más suaves, por ello se recomienda comer papas
para tratar el estreñimiento, y prevenir la formación de hemorroides.
Es muy beneficiosa
para las irritaciones de la piel: La papa tiene grandes propiedades calmantes,
antiirritantes, desinflamatorias, por ello se utiliza en el tratamiento de
erupciones, quemaduras e irritaciones de la piel. Tenemos que aplicar una
rodaja de patata cruda en la quemadura, o aplicar el jugo de esta encima de la
zona a tratar. El jugo de la patata se utiliza para tratar gran variedad de
irritaciones en la piel.
Alivia dolores de cabeza: El consumo regular
de jugo de papa cruda, ayuda a aliviar dolores de cabeza.
Ayuda a tratar la
hipertensión y mejorar la circulación: La piel de las papas contiene gran
cantidad de ácido clorogénico, que actúa como un gran diurético natural para el
organismo. Por ello es muy beneficiosa para tratar la hipertensión y mejorar la
circulación del organismo.
Previene la formación de ciertos tipos de cáncer: El ácido clorogénico que contiene la piel de las papas, también
previene la mutación de células normales a cancerosas.
Elimina los círculos
oscuros de debajo los ojos: Para eliminar los círculos oscuros de debajo de los
ojos y las ojeras, tenemos que aplicar rodajas finas de papa cruda sobre ellos
dos veces al día.
La papa puede ser
utilizada en su totalidad, inclusive la cáscara, con la que podemos hacer un té
para tratar la hipertensión y mejorar la circulación. Algunos dicen que el
ácido clorogénico de la cáscara previene la mutación de células normales a
cancerosas y también actúa como diurético natural.
Además, las papas
crudas son alcalinas, lo que ayuda a la desintoxicación del sistema digestivo y
curar las úlceras estomacales, alivia la inflamación y el dolor, Para esto
debemos hacer un jugo de papa cruda -preferentemente roja, que también nos será
de gran ayuda si sufrimos de artritis, al combinarlo con tés de hierbas como la
salvia o el té de ortiga.
El jugo de la papa
también es eficaz en el tratamiento de migrañas y estreñimiento, tomado en
ayunas por la mañana como limpiador de nuestro hígado. Si lo mezclamos con un
poco de miel reduce los efectos de las intoxicaciones alimentarias, elimina el
exceso de ácido úrico y limpia los intestinos. Para tratar la hepatitis
necesitaremos consumir 250 cc. de jugo de papa cruda a diario.
Si tenemos heridas o
esguinces, un cataplasma de papa cruda aliviará el dolor, en el caso de
quemaduras, la papa rayada.
Beneficios de la papa cruda en la belleza: Algunas personas utilizan el jugo de la papa cruda para curar
eczemas, piel seca y manchas en la piel. La papa cruda mantendrá nuestra piel
hidratada, clara y desinflamada, evitando y camuflando los signos del
envejecimiento. Algunos ingredientes de la papa como vitamina C y el calcio
permiten generar colágeno y elastina más rápidamente y acelerar la renovación
celular.
Además, la papa
cruda puede ser un exfoliante suave de la piel, y tiene propiedades
antibacterianas que dejarán la piel verdaderamente limpia, al tiempo que ayuda
a eliminar las ojeras.
La papa es un
excelente aliado para disminuir las ojeras, se debe de meter una papa al
congelador y se debe dejar varias horas ahí, después de un tiempo se deben de
cortar dos rodajas de papa y colocarlas sobre los ojos cerrados, cuando ya no
se sienta la rodaja fría se debe de cambiar por otra.
Aporte nutricional de la papa: La papa es un
excelente alimento por su aporte nutricional: suministra fibras, vitaminas B y
C y minerales. Las cáscaras son altas en potasio.
Algunas recomendaciones: Se recomienda
preparar las papas al vapor o hervidas, porque de esta manera conseguimos que
la Vitamina C se conserve. El líquido resultante de hervir las papas, es muy
recomendable, ya que aporta gran cantidad de minerales.
Se recomienda
cocinar siempre las papas con piel, ya que en ella se encuentran la mayor parte
de propiedades.
Beneficios de la cáscara de papa para su Salud: La papa es uno de los alimentos de mayor consumo, después del
trigo, el arroz y el maíz. El sabor de la papa es ampliamente aceptado por la
gente alrededor del mundo y de todas las edades.
Las papas también forman
parte de muchos platos deliciosos, pero casi toda la cáscara se desecha durante
la cocción. La cáscara de las papas protege los nutrientes dentro del tubérculo
pero además tiene propiedades que son muy beneficiosas para nuestro cuerpo. Al
pelar las papas perdemos estos nutrientes.
Información nutricional: Siempre que se habla
sobre los beneficios de la cáscara de cualquier producto, una cosa que nos
llega a la mente son las fibras. Al igual que cualquier otra cáscara
protectora, la cáscara de la papa contiene principalmente polisacáridos en la
pared celular o comúnmente conocidos como fibras dietéticas. Alrededor del 50%
en peso de la cáscara de papa se compone de fibras dietéticas.
La cáscara de papa
también es una fuente rica de potasio, que juega un papel importante el
equilibrio electrolítico en el cuerpo. La cáscara ofrece al cuerpo con una
dosis de vitamina C, tiamina, riboflavina y niacina solubles en agua. También
contiene otros minerales como el calcio, manganeso, zinc y hierro. También tiene
varios fenoles y glicoalcaloides en pequeña cantidad que ofrecen diversos
efectos beneficiosos para la salud.
Beneficios
medicinales de la cáscara de papa: Tradicionalmente la cáscara de las papas se
utiliza como remedio casero para varias enfermedades y condiciones.
Las recetas de tés y
los caldos que incluyen cáscaras se encuentran en libros de medicina
alternativa, ya que el interés en su uso nutricional y farmacológico ha
aumentado. Las cáscaras ofrecen una amplia gama de beneficios medicinales.
Ayuda en la digestión: El tracto
gastrointestinal se beneficia de los alimentos que contienen fibras dietéticas.
Alrededor del 50% o
más de la cáscara de las papas consiste en fibras dietéticas. Las fibras
dietéticas ayudan a ralentizar la absorción de nutrientes en el estómago y dan
la sensación de satisfacción. Las fibras ayudan en el movimiento de los
intestinos y alivian el estreñimiento.
También, evitan la
absorción de material tóxico y el colesterol malo en el intestino y por lo
tanto tienen un efecto desintoxicante en el cuerpo. Esta protección de las
fibras dietéticas reduce el riesgo de cáncer gástrico y evita los cólicos.
Tiene propiedades
antimicrobianas y curativas para las heridas: La cáscara de las papas tiene la
capacidad de ayudar en la curación de heridas. Las cáscaras hervida menudo se
utilizan como material de vendaje económico para quemaduras.
Los estudios clínicos
muestran que este tratamiento es eficaz para sanar quemaduras y evitar la
pérdida de piel superficial. Además impide el crecimiento de bacterias y hongos
que evita el desarrollo de infecciones en heridas.
La actividad
antimicrobiana de la cáscara de papa se puede atribuir a la presencia de
compuestos polifenólicos. Los estudios con extracto de cáscara de papa muestran
que contiene ácido clorogénico, ácido cafeico y ácido gálico, que son
antioxidantes y bacteriostáticos naturales.
Puede prevenir el cáncer: Las cáscaras de las
papas tienen un alto contenido de fibras dietéticas que tienen el potencial
para bloquear la absorción de toxinas que causan cáncer en el intestino, y por
lo tanto reducen el riesgo de cáncer del colon y el estómago.
La cáscara también
contiene varios productos químicos que son antioxidantes naturales y evitan la
acción nociva de los radicales libres sobre los órganos del cuerpo que pueden
causar cáncer.
Beneficia el corazón: El potasio reduce el
riesgo de ataque al corazón y otros trastornos. Las fibras dietéticas son
útiles en la prevención de la absorción de colesterol malo en el intestino.
Por lo tanto la
cáscara ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre y reduce el
riesgo de enfermedades cardiovasculares. También contiene diversos productos
químicos que son antioxidantes naturales y ayuda en a proteger el corazón del
estrés oxidativo de los radicales libres.
Ayuda a bajar la presión arterial alta: El té de cáscara de papa se ha utilizado tradicionalmente en el tratamiento
de la hipertensión arterial.
Algunos estudios han
señalado que el alto contenido de potasio en la cáscara de la papa reduce el
riesgo de presión arterial alta. También contienen una proteína llamada peptina
que disminuye la presión arterial.
Para hacer un té
para la presión, hierva cáscara de papas recién peladas en agua durante unos 5
minutos. Cuele y beba para tratar la hipertensión, el reumatismo y otro
trastorno.
Restablece el equilibrio de electrólitos: Las papas y su cáscara son una excelente fuente de potasio. El
potasio juega un papel vital en el mantenimiento del equilibrio de electrólito
en el cuerpo y la regulación del metabolismo y otras actividades del cuerpo.
El té o caldo de
cáscara de papa funcionan en los casos donde se altera el equilibrio de
electrólito del cuerpo y los fluidos, como cuando tiene cólicos o ayuna. El
caldo de cáscara de papa se considera una bebida nutritiva después de ayunar.
Es rica en antioxidantes: Los polifenoles y
fitonutrientes en la cáscara de la papa son fuente natural de antioxidantes y
protege el deterioro de las células del cuerpo por el estrés oxidativo.
Los estudios
confirman el extracto de cáscara de papa como nutracéuticos antioxidantes
potente, protegiendo los órganos del cuerpo contra el estrés oxidativo y
reduciendo el riesgo de cáncer, diabetes tipo 2 y los trastornos cardíacos.
Los estudios en
animales también han verificado las propiedades antioxidantes de la cáscara de
la papa en la protección de la lesión hepática por el estrés oxidativo.
Como una fuente de
antioxidante natural combinado con su acción antimicrobiana, es un candidato
potencial para reemplazar los antioxidantes sintéticos nocivos utilizados en la
industria de procesamiento de alimentos como conservante.
Trata la diabetes: La papa, con toda y
cáscara tiene un menor índice glucémico en comparación con una papa pelada. La
fibra dietética media el proceso de absorción de la glucosa en el estómago y
ralentiza el aumento de los niveles de azúcar en la sangre.
La ingesta de fibras
dietéticas ha sido bien establecida como una buena práctica para los pacientes
diabéticos.
La cáscara de papa
también contiene polifenoles con propiedad antioxidante y reduce el estrés
oxidativo en el páncreas que puede conducir a la diabetes tipo II.
Los estudios en
animales muestran que el polvo de cáscara de papa ayuda a reducir los niveles
de azúcar en sangre en ratones diabéticos. Estos estudios señalan el papel de
la cáscara de papa como alimento saludable y funcional y, el uso potencial de
extracto de cáscara de papa en el tratamiento de la diabetes.
Ayuda con los cálculos renales: Aunque no se ha
publicado estudios en el uso de la cáscara de la papa en el tratamiento de los
cálculos renales, se cree que el caldo o té de la cáscara papa puede ayudar a
eliminar los cálculos renales. Tal conocimiento todavía está en el dominio de
la medicina tradicional alternativa.
Beneficios de la cáscara de papa para la Belleza: Beneficios para la piel: La cáscara de papa se utiliza como remedio
de belleza, para eliminar las ojeras y los ojos hinchados. Otra forma de usarla
es hacer pasta de cáscara y aplicarla sobre el área afectada. La cáscara de
papa también es eficaz para tratar la piel grasa, el acné y los puntos negros.
Además, se pueden
utilizar para deshacerse de las manchas oscuras y las marcas de acné. También
frote la cáscara de la papa en irritaciones o mordedura de insecto para reducir
el dolor y proporcionar alivio.
Frotarse los pies y
las manos con cáscara ayuda a exfoliar la piel muerta. Aprenda a hacer
mascarillas faciales para una piel radiante usando cáscara de papa:
Mascarilla #1: Licúe
cáscaras recién cortadas con un poco de leche para hacer una pasta espesa.
Aplique esta mezcla a su piel y deje actuar de 15 a 30 minutos.
Mascarilla #2:
Remoje cáscaras en leche y agregue poco de yogur. Deje reposar toda la noche.
Mezcle a la mañana siguiente. Agregue un poco de cúrcuma y aplique a la cara.
Esto ayuda a eliminar las manchas oscuras en la piel.
Mascarilla #3: Deje
las cáscaras secar al sol por un par de días. Una vez secas, muela para hacer
polvo. Este polvo se puede utilizar junto con la miel como un paquete para la
cara.
Beneficios para el pelo: Muchos han probado
la cáscara de papa para el cuidado del cabello. Se cree que pueden ayudar a que
el pelo crezca más largo, más fuerte y más oscuro. Las cáscaras de papa ayudan
a oscurecer el color natural de su pelo y evitar las canas de forma natural.
Pruebe estos tratamientos para el cabello con cáscara de papa:
Tratamiento #1:
Mezcle cáscaras recién peladas con 1 yema de huevo y un poco de miel hasta
formar una pasta. Aplique esta pasta en el cuero cabelludo. Deje de 15 a 20
minutos para un pelo más largo y más fortalecido.
Tratamiento #2:
Remoje las cáscaras en agua durante la noche. Esta agua se puede utilizar para
lavar el cabello y ayuda a tonificarlo.
Tratamiento #3:
Alternativamente, usted puede hervir cáscaras en un poco de agua. Cuele y deje
que el agua se enfríe. Puede ser utilizado para lavar el cabello después del
champú. Este enjuague ayuda a oscurecer su cabello de forma natural.
Beneficios para el control del peso: La cáscara de papa
es un buen alimento para perder peso, ya que tiene una buena cantidad de fibra
dietética y potasio que son buenos en la pérdida de peso. Las fibras dietéticas
dan la sensación de satisfacción y reducen los antojos, mientras que el potasio
evita la retención de líquidos en el cuerpo.
Recetas usando cáscara de papa: Caldo de cáscara de
papa: El caldo de cáscara de papa se ha utilizado durante mucho tiempo como
bebida nutritiva. Se utiliza como remedio casero para tratar el desequilibrio
electrolítico, la gripe, la hipertensión y otras enfermedades. Se puede
utilizar como bebida base para disfrutar de beneficios con otras hierbas
medicinales.
Tome 3 papas
medianas. Lave bien con abundante agua, y quite cualquier área de los ojos.
Pele las papas y úselas en otra receta. Añada alrededor de 4 tazas de agua en
una cacerola y añada las cáscaras, junto con 1 zanahoria en rodajas, un tallo
de apio en rodajas, una cebolla finamente picada y, 3 ó 4 dientes de ajo.
Hierva este caldo durante unos 30 minutos a fuego lento hasta que los
ingredientes estén lo suficientemente suaves. Cuele el líquido y deje enfriar.
Usted puede agregar sal y pimienta al gusto.
Cáscara de papa con
queso y espinacas: Tome 6 papas medianas. Lave bien. Ponga un poco de aceite y
horneé de 40 a 50 minutos a 350 grados. Una vez que estén blandas espere que
estén lo suficientemente fría como para manejar, corte en dos mitades y saque
la papa de la cáscara con la cuchara dejando la cáscara en forma de copa.
En una sartén
aparte, tome una cucharada de aceite y añada de 3 a 4 dientes de ajos
aplastados y una cucharada de pasta de jengibre. Añada a este puré de la papa y
una taza de espinaca picada finamente. Mezcle bien. Complemente un poco de
queso rallado y crema. Añada sal y pimienta al gusto, mezclar de nuevo. Llene
las copas de las cáscaras con la mezcla y horneé de nuevo durante 10 minutos a
350 grados hasta que la parte de arriba esté dorada.
Hay muchas maneras
en que usted puede disfrutar de los beneficios medicinales de la cáscara de las
papas. La forma más sencilla es utilizando toda la papa en vez de pelarla.
Pruebe sus recetas
de papas favoritas con todo y cáscara, esto ofrece un sabor y textura
alternativa y mejorada. Al no pelar las papas en sopas y guisos, los nutrientes
en la cáscara se absorben en el caldo y es más nutritivo.
Otros usos de la
cáscara de papa: La cáscara de papas se utiliza en la producción de
biocombustibles. Estos residuos se pueden convertir en alcohol y se utiliza
como combustible.
Uno puede hacer un
buen abono para su jardín o huerto usando cáscara de papa.
La cáscara de papa
puede ser usada para limpiar los cubiertos. Frotar los artículos de plata con
la cáscara ayuda a eliminar las manchas oscuras.
También se utiliza
en la fabricación de adhesivo.
Precaución usando
cáscara de papa: Muchas personas abogan por no usar la cáscara de la papa
debida a la presencia de productos químicos anti nutrientes, como la solanina.
La solanina es un glicoalcaloide tóxico y a menudo se encuentra en parte de
color verde de la cáscara. Mientras que la solanina se excreta del cuerpo,
puede causar efectos secundarios gastrointestinales y neurológicos.
Por lo tanto se
aconseja nunca usar papas que tiene la cáscara de color verde. Del mismo modo
no utilice ninguna papa que haya brotado.
También el cultivo
de la papa a menudo implica el uso de plaguicidas; así que los residuos de los
mismos pueden estar en la cáscara. Se aconseja lavar bien las papas antes de
consumir o bien preferir las papas cultivadas orgánicamente.
