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viernes, 29 de mayo de 2015

FORMULA 1 EN LIMA / EXHIBICION GRATUITA.




El próximo 31 de mayo Lima volverá a sentir la potencia de un motor de fórmula 1. Ese día, Red Bull D1 Circuito Lima organizará una exhibición en la capital con uno de los monoplazas de su escudería.

El evento en suelo peruano será gratuito y contará con pantallas gigantes para que los amantes del automivilismo en el país disfruten con las maniobras de la máquina de F1 que ha conquistado cuatro veces el título mundial.


Este evento no será nuevo en Lima ya que en el 2009 Red Bull organizó uno similar. En aquella ocasión la cita congregó a varios fanáticos de la Fórmula 1 que se deleitaron con el humo de las llantas del vehículo tras cada sensacional movimiento.

Fue un 13 de junio y el punto central fue la Avenida La Marina. El auto de Red Bull, conducido por David Coulthard, recorrió a 280 km/h dejando extasiados a los más de 80 mil espectadores que se congregaron para disfrutar con la adrenalina del Fórmula 1.


Hace seis años el monoplaza del Infiniti Red Bull Racing recorrió las calles de Lima en lo que fue la primera vez en que un Fórmula 1 rugía su motor de varios cientos de caballos de fuerza en el Perú.

El sonido estruendoso, la quemada de llantas y las marcas sobre el asfalto de la Avenida de la Marina quedaron grabados en la mente de las más de 80 mil personas que disfrutaron del show a más de 280 kilómetros por hora.


Este 2015, la Fórmula 1 regresa con el Red Bull F1 Circuito Lima. Nuevamente el espectacular auto cuatro veces Campeón del Mundo andará por nuestras calles en una demostración que promete superar la anterior.



El domingo 31 de mayo es la fecha confirmada en donde el coche azul y rojo nos pondrá la piel de gallina con su peculiar sonido y la velocidad que sólo la Fórmula 1 puede traerte.


FERIA DEL LIBRO / MADRID 2015




Golpes de martillo y taladros que eclipsan el canto de los pájaros. Eso era ayer el Paseo de Coches del madrileño Parque del Retiro, donde los 471 expositores apuraban la puesta al día de las 368 casetas de la 74ª Feria del Libro de Madrid, que abre hoy. Es la cita editorial y literaria más importante de España, que este año busca seguir ascendiendo un poco en ventas tras la caída generalizada del sector desde 2008, con una pérdida de facturación del 40%. La reina Sofía abrirá la cita a mediodía y el pregón inaugural correrá a cargo de una de las revelaciones de los dos últimos años: la novelista Dolores Redondo, con un texto titulado Lo que está por venir.


Y lo que está por venir, con el fin de continuar la recuperación del sector, es la conquista de más visitantes y compradores. La feria lo hará con algunas novedades y una gran ausencia. La principal novedad es su lema —“El amor está en lo que tendemos (puentes, palabras), un verso de José Ángel Valente— y el cartel —el flechazo de amor que recibe una mujer con un libro, obra de Fernando Vicente—, que buscan transmitir la importancia y el amor por la lectura. Esa es la gran apuesta: la promoción y el fomento de la lectura.

En la línea de descubrir amores literarios habrá una presencia especial de literaturas de Europa central: Hungría, República Checa, Eslovaquia, Polonia y su ciudad Wroclaw, Capital Europea de la Cultura 2016 —junto a San Sebastián— y Capital Mundial del Libro. La seducción llegará con actividades protagonizadas por narradores, poetas y ensayistas en presentaciones y mesas redondas.


La parte infantil se reforzará en su pabellón con el lema Corazones de papel. La intención es presentar a los niños un amor que los puede acompañar siempre: la lectura en cualquier género. “Un momento para recordar que la literatura infantil, antes que utilitaria o de autoayuda, debe ser un placer”, indica Teodoro Sacristán, director de la feria. El pabellón de Samsung es el encargado de los contenidos más educativos con actividades lúdicas y talleres y clases especiales a través de sus artículos electrónicos.


El 3 de junio, se recuperará el amor por Sherezada en Las mil y una noches. Bajo el título Leer bajo la luna, el pabellón de actividades acogerá una lectura continuada de relatos del clásico árabe. Ese día, la feria cerrará a las 22.30, mientras músicos y pasacalles animarán el Paseo de Coches.

Los amores homenajeados serán por santa Teresa de Jesús (500 años de su nacimiento), Dámaso Alonso (25 años de muerte), José Ángel Valente y Carmen Martín Gaite (ambos fallecieron hace 15 años).



Y la gran ausencia vuelve a ser el libro electrónico. Aunque la feria pregunta en su formulario a cada expositor (libreros, editores, distribuidores y organismos oficiales) si van a ofrecer títulos en formato digital nadie marca esa casilla. “Las redes sociales son eficaces y muy potentes para promocionar este tipo de libros. La venta de obras digitales se hace en la Red y no creo que el lugar más indicado sea una feria como esta”, apunta Sacristán.


Lo cierto es que la oferta de títulos digitalizados por las editoriales aumenta. El año pasado, se registraron 19.077, el 26% de la producción editorial total, y sus ventas ya representan casi el 4% del total. ¿Un amor desdeñado?


JOSEPH BLATTER



Biografía

Joseph S. ("Sepp") Blatter nació el 10 de marzo de 1936 en la ciudad suiza de Visp, cerca del famoso monte Cervino. Realizó la enseñanza primaria en los Colegios de Sión y St. Maurice, donde también cursó el bachillerato, y se licenció en Economía y Administración de Empresas en la Universidad de Lausana (Facultad de Derecho). Tiene una hija.

Actividad en el deporte:
Futbolista en activo de 1948 a 1971 (jugó en la primera división de la liga amateur suiza)
Miembro de la junta directiva del Xamax Neuchâtel FC de 1970 a 1975
Miembro del Club Panathlon (asociación de empleados de clubes y asociaciones deportivas)
Miembro de la Asociación Suiza de Periodistas Deportivos (desde 1956)
Miembro del Comité Olímpico Internacional (desde 1999)


Carrera profesional
El 8 de junio de 1998 Joseph S. Blatter fue elegido octavo Presidente de la FIFA, sucediendo en el cargo al Dr. João Havelange (Brasil), por el 51º Congreso de la FIFA en París. Después de haber ocupado diferentes cargos en la FIFA durante 23 años, con este nombramiento Blatter alcanzó el nivel más alto del fútbol internacional.

Joseph Blatter inició su carrera profesional como responsable de relaciones públicas de la Asociación de Tráfico de Valais, y más tarde fue secretario general de la Federación Suiza de Hockey Hielo (1964). Después, continuó su carrera como periodista y especialista en relaciones públicas en el deporte y en el sector privado. Como director de Relaciones Públicas y Deporte de Longines S.A., participó como responsable del cronometraje en la organización de los Juegos Olímpicos de 1972 y 1976, y de este modo tuvo su primer contacto con el ámbito del deporte internacional.



En el verano de 1975, Blatter se incorporó a la FIFA en calidad de director de los programas de desarrollo y empezó a poner en práctica los proyectos del Presidente João Havelange. En esa época surgieron las ideas de los programas de competiciones y de formación. Se sentaron las bases de las copas mundiales de las categorías sub-17 y sub-20, así como del fútbol femenino y el fútbol sala (fútsal), que hoy forman parte de las actividades de la FIFA.
En 1981, el Comité Ejecutivo de la FIFA nombró a Blatter Secretario General, y en 1990 asumió también las funciones de director ejecutivo (CEO). Bajo su gestión, se celebraron nada menos que cinco ediciones de la Copa Mundial (España 1982, México 1986, Italia 1990, EEUU 1994 y Francia 1998). Además, dirigió, junto con João Havelange, las negociaciones de los contratos de márketing para la explotación comercial de todos los mundiales hasta el año 2006.

A finales de marzo de 1998, en vista del apoyo directo y del evidente interés de varias federaciones de todas las confederaciones, Blatter decidió presentar su candidatura al cargo de Presidente de la FIFA y fue elegido por el Congreso en 1998. El 29 de mayo de 2002, fue reelegido en Seúl y el 31 de mayo de 2007, se decidió por aclamación en Zúrich la prolongación de su mandato por cuatro años más. El 1 de junio de 2011, se produjo su tercera reelección.


Primeros mundiales disputados en Asia y África
Joseph S. Blatter es uno de los estrategas más expertos en el escenario internacional de la diplomacia deportiva. Se entrega por completo a servir al fútbol, a la FIFA y a los jóvenes. Gracias a sus décadas de trabajo en diferentes áreas del deporte rey, dispone de la experiencia, los contactos y los conocimientos para capitanear el fútbol hacia al futuro y superar los retos que ello supone.

Es un firme defensor de la democracia de base de la FIFA y del diálogo permanente con las 209 asociaciones miembro y las seis confederaciones. El hecho de que, durante su mandato, la fase final de las ediciones del 2002 y del 2010 de la Copa Mundial de la FIFA™ se disputaran en Asia y en África, respectivamente, demuestra una forma globalizada de entender el fútbol. Por tanto, siguiendo el curso de los avances que ha introducido, es lógico que las próximas metas sean el debut de Rusia y del mundo árabe en la organización de un Mundial.

En el proceso de toma de decisiones, apuesta por el diálogo con todos los implicados: jugadores, entrenadores y árbitros. También está al corriente en cuestiones técnicas y tiene una actitud abierta para modificar las Reglas de Juego a fin de fomentar el atractivo y la credibilidad en el fútbol. La introducción de la detección automática de goles y del aerosol evanescente son dos de los ejemplos más recientes.

Una de las preocupaciones más importantes de Blatter es impulsar el fútbol femenino. La fase final del Mundial femenino de Canadá en 2015, en la que participarán por primera vez 24 equipos, marcará un hito en este ámbito. Con Blatter en la presidencia, el fútbol femenino ha alcanzado un buen nivel de desarrollado desde la base hasta la élite. A fecha de hoy, son 30 millones las mujeres que practican el fútbol en todo el mundo. En muchos países, el fútbol es el instrumento más efectivo para fomentar la igualdad de género, ámbito que puede experimentar grandes avances en África y Asia.
Para el Presidente de la FIFA, el fútbol —el deporte de equipo por excelencia— es sinónimo de educación y desarrollo de la personalidad y del espíritu de lucha, junto con el respeto mutuo y la disciplina. En palabras de Blatter, "el fútbol es la mejor escuela para la vida". Sólo en 2014, la FIFA realizó 579 actividades en el ámbito de la educación y la formación.


De este modo, el espíritu deportivo inherente al fútbol contribuye a facilitar el entendimiento entre las gentes del mundo. "El fútbol es teatro y entretenimiento, y su atractivo mediático no tiene parangón. Es una fuente de inspiración artística y, además, crea numerosos puestos de trabajo. Aunque, por encima de todo, el fútbol es pasión en estado puro. Es un deporte que genera emociones intensas. Es la disciplina deportiva más popular y también de la que más se habla en el mundo entero", afirma Blatter.

En las áreas del mundo más desfavorecidas, el fútbol proporciona esperanza y fomenta el progreso social. Los programas de la FIFA como Football for Hope o Football for Health están realizando una importante labor social. La campaña «11 contra el ébola» fue de gran ayuda para la población del África occidental en la lucha contra la epidemia.

En 1994, el propio Blatter fue artífice del acuerdo de colaboración con Aldeas Infantiles SOS. Esta ONG de ayuda a la infancia, activa en 132 países y que gestiona actualmente 449 aldeas, se beneficia del apoyo económico y la donación de material por parte la FIFA. Bajo la presidencia de Blatter, se han invertido un total de 2000 millones de USD en proyectos de desarrollo, cantidad que establece una marca para el futuro.


Blatter es partidario de proporcionar ayuda directa en los campos de refugiados, poniendo a su disposición equipamiento futbolístico e implicándose en la lucha contra el trabajo infantil. Por dicha razón, durante su mandato, la FIFA firmó un código de conducta de acuerdo con los estándares de la Organización Internacional del Trabajo (OIT).

El éxito del fútbol ha contribuido a que en la actualidad numerosas iniciativas económicas giren en torno a él. En este sentido, el Presidente considera que su misión consiste en preservar el carácter lúdico y la cara más humana del deporte. Asimismo, armonizar todas las facetas del fútbol es, en su opinión, un reto a largo plazo y a su vez la meta más importante.

Fútbol para todos y todos para el fútbol

Desde 1998, la FIFA se ha transformado en una empresa muy lucrativa. Las reservas de la federación internacional alcanzaron los 1500 millones de USD al cierre del ejercicio 2014. El 70% de los beneficios económicos se reinvirtieron en el fútbol en forma de fondos para la promoción y el desarrollo destinados las 209 asociaciones de la FIFA. En la fase final del Mundial de Brasil en 2014, la FIFA fijó los estándares en protección del medioambiente, desarrollo social y gestión sostenible de eventos. Así pues, se compensaron todas las emisiones de CO2 de la FIFA y de los organizadores locales, el 18% de las entradas se destinaron a personas con discapacidad o bajos ingresos, y se reciclaron 445 toneladas de basura generada en los estadios.

Como miembro del COI, el Presidente de la FIFA Joseph S. Blatter pertenece al consejo de administración de la Agencia Mundial Antidopaje y participa activamente en la lucha contra el dopaje.


Sus mensajes y objetivos más importantes son: credibilidad, transparencia y deportividad. Partiendo de la filosofía de "Fútbol para todos y todos para el fútbol", en 2007 nace el nuevo lema de la FIFA «Por el juego. Por el mundo».


LA FIFA 16



La FIFA y el licenciatario oficial Electronic Arts han anunciado este 28 de mayo que el FIFA 16 de EA SPORTS™ incluirá 12 selecciones nacionales femeninas de fútbol por primera vez en la historia del juego. El FIFA 16 se lanzará al mercado este año. 

El juego, que en Norteamérica se pondrá a la venta a partir del 22 de septiembre 2015, incluirá las selecciones nacionales femeninas de Alemania, Australia, Brasil, Canadá, China, España, Estados Unidos de América, Francia, Inglaterra, Italia, México y Suecia. Estos equipos representarán a sus correspondientes asociaciones en varios modos de juego del FIFA 16, incluidos Kick Off, un torneo offline y partidos amistosos online*.



El equipo desarrollador responsable del FIFA 16 estudió meticulosamente los movimientos y la fisonomía de las jugadoras para recrear con autenticidad a 12 de los mejores equipos femeninos de la clasificación mundial. El desarrollo del juego incluyó una sesión de captura de movimientos en EA Canadá con cuatro grandes jugadoras de la selección estadounidense: Sydney Leroux, Abby Wambach, Alex Morgan y Megan Rapinoe. Gracias a esta precisa captura de los gestos de las jugadoras, el FIFA 16 cuenta ahora con nuevos pasos, carreras, cambios de ritmo y movimientos horizontales. También la Asociación Canadiense de Fútbol, Soccer Canada, visitó EA para proporcionar referencias completas de las jugadoras, captadas mediante un escáner corporal de 360 grados. Una unidad móvil de escaneado se desplazó a diversos torneos y competiciones disputados por todo el mundo para captar las imágenes de las jugadoras y asegurarse de que el aspecto de las futbolistas que aparecerán en el FIFA 16 sea lo más realista posible.



“Traer a nuestra franquicia a algunas de las mejores jugadoras y selecciones femeninas del mundo representa un acontecimiento importantísimo para EA SPORTS. Además, nos entusiasma poder brindar a millones de seguidores una nueva forma de jugar”, ha declarado David Rutter, vicepresidente y director general de FIFA EA SPORTS. “Nos aseguramos de que los aficionados disfruten de una experiencia auténtica cuando jueguen con las selecciones nacionales femeninas, gracias a nuestra innovadora captura de las jugadoras y a las herramientas de referencia, así como a la sofisticada plataforma de juego que continuaremos innovando en el FIFA 16”.




“Es que es increíble toda la ciencia y tecnología que hay puesta en el juego, no digamos ya el hecho de que nos pusieran trajes de control de movimiento y, acto seguido, nos metieran dentro del juego mismo”, comentó Abby Wambach, poseedora del récord de goles internacionales anotados y delantera de la selección femenina de Estados Unidos. “Nos entusiasma vernos en el juego, pero nos ilusiona mucho más ver la reacción de todos los aficionados, incluidos los seguidores de nuestro equipo que posiblemente no se esperaban algo así de EA SPORTS”.


LA UEFA EN NUMEROS



LA UEFA EN NUMEROS 2014/2015.

1: El debutante Qarabağ FK se convirtió en el primer equipo de Azerbaiyán en ganar un partido en la fase de grupos de una gran competición de clubes de la UEFA gracias al decisivo gol de Muarem Muarem ante el FC Dnipro Dnipropetrovsk en la tercera jornada.
4: Tras haber ganado la competición en tres ocasiones en 2006, 2007 y 2014, el Sevilla FC conquistó su cuarto título de la Copa de la UEFA/UEFA Europa League al derrotar el Dnipro en Varsovia.

5: Después de que todos su equipos superaran los dieciseisavos de final, Italia hizo historia al clasificar a una cifra récord de clubes para los octavos de final, ya que ACF Fiorentina, FC Internazionale Milano, SSC Napoli, AS Roma y Torino FC lograron el pase.
6: En la primera jornada, FC Steaua Bucureşti y PAOK FC marcaron seis goles en sus partidos inaugurales, un récord en la competición. El Steaua se convirtió en el primer equipo en conseguirlo al vencer por 6-0 al Aalborg BK, pero poco después el PAOK igualó esa gesta al superar por 6-1 al FC Dinamo Minsk.


8: Por segunda temporada consecutiva, un jugador del FC Salzburg logró el trofeo al máximo goleador. Alan sucedió en la tabla de goleadores a Jonathan Soriano a pesar de marcharse a China durante el mercado invernal. Eso permitió al jugador del Everton FC Romelu Lukaku igualarle, aunque los ocho goles del belga llegaron en ocho partidos por los cinco que necesitó Alan para hacer los mismos tantos.

9: Después del último título del Sevilla, España ha igualado a Italia como país con más trofeos de la Copa de la UEFA/UEFA Europa League con nueve.

10: El Nápoles estrelló diez balones en el poste esta temporada en Europa, y Lorenzo Insigne fue el último jugador en hacerlo en el partido de ida de semifinales en casa ante el Dnipro.
11: El jugador del Steaua Claudiu Keşerü estableció un nuevo récord en la competición al marcar el 'hat-trick' más rápido del torneo en tan solo once minutos ante el Aalborg en la primera jornada. Sus tres goles entre los minutos 61 y 72 arrebataron el récord a Steven Gerrard, que había marcado un 'hat-trick' con el Liverpool FC ante el Nápoles en la campaña 2010/11 en 13 minutos.



12: El FK Partizan y el ŠK Slovan Bratislava ampliaron su racha de partidos consecutivos sin ganar durante la fase de grupos.

13,21: Vitolo marcó el gol más rápido de la historia de la UEFA Europa League, dando al Sevilla un comienzo de ensueño ante el Villarreal CF en el partido de ida de los octavos de final.
14: Un gran número de equipos hicieron su debut en la fase de grupos esta temporada: FC Dinamo Moskva, FC Krasnodar, Qarabağ, FC Astra Giurgiu, Asteras Tripolis FC, KSC Lokeren OV, Rio Ave FC, Aalborg, EA Guingamp, Dinamo Minsk, AS Saint-Étienne, Feyenoord, HJK Helsinki y Torino.

11: El Club Brugge KV, que alcanzó los cuartos de final, estableció un récord en la UEFA Europa League después de no perder durante once partidos desde el inicio de la fase de grupos (15 contando con la fase de clasificación).

36: Dos tercios de las 54 federaciones miembro de la UEFA han proporcionado al menos un equipo a la competición en sus seis años de existencia. 



47: Daniel Carriço estableció un nuevo récord de partidos disputados en la UEFA Europa League (45) en el empate a dos entre el Sevilla y FC Zenit. El defensa, cuyos primeros 26 encuentros fueron en las filas del Sporting Clube de Portugal, suma un total de 48 tras disputar la final de Varsovia en la que su equipo revalidó el título.

50: El técnico del Sevilla Unai Emery dirigió su partido número 50 en la UEFA Europa League en el decisivo encuentro de Varsovia, la cifra más alta para un entrenador en la competición.

72: Esta temporada, el PSV Eindhoven arrebató al Salzburgo el récord de más goles conseguidos por un solo club en la UEFA Europa League. El conjunto holandés lo ha logrado en 50 partidos.
92: La experiencia cuenta. En la última final se han enfrentado los dos entrenadores con más partidos a sus espaldas en la competición (de la fase de grupos hasta el final). Emery dirigió su encuentro número 50 y el técnico del Dnipro Myron Markevych el número 42.



162: En total, 195 equipos han competido por una plaza en la final del Estadio Nacional de Varsovia esta temporada, 33 de ellos procedentes de la UEFA Champions League.

1997: Con 17 años y 157 días, Ante Ćorić se convirtió en el cuarto goleador más joven del torneo marcando en el tiempo de descuento de la victoria del GNK Dinamo Zagreb por 5-1 en la primera jornada ante el Astra.

3000: El tanto del empate de Georginio Wijnaldum para el PSV en la quinta jornada ante el Estoril Praia fue el número 3.000 en la UEFA Europa League.


67.553: Cuatro de las mejores seis entradas en la historia de la UEFA Europa League se han dado en la temporada 2014/15, con un récord de 67.553 espectadores viendo la victoria del FC Dynamo Kyiv ante el Everton en la vuelta de octavos de final. El Beşiktaş JK - Club Brugge, el Besiktas - Liverpool y el Dnipro - Nápoles también congregaron a más de 60.000 espectadores.


PRIVATIZACION DE LOS GLACIARES PERUANOS.





La privatización de los glaciares

Se produjo una trágica falta de visión de parte de algunas autoridades y pobladores, que trataba de ser contenida por los glaciólogos, que hasta proponían traslados. No siempre fueron escuchados y tuvieron que convenir en hacer drenaje de lagunas, algo que sirvió para evitar algunas desgracias pero no pudo evitar otras. Ya en los noventa, Carey registra la impronta de la nueva economía, de la globalización y la apertura de mercados aterrizando sobre los hielos tropicales.


Lo llama "la neoliberalización de los glaciares" y es un tiempo en el cual las grandes empresas pisan fuerte en los glaciares ancashinos, sobre todo la norteamericana Duke Energy, que insiste en represar algunas de las cerca de 400 lagunas de origen glaciar que, como consecuencia de los deshielos, existen en la zona. El súmmum de esta deriva es el cierre de la Unidad de Glaciología y Recursos Hidrológicos en tiempos del presidente Alberto Fujimori (1990-2000) que, al son de la privatización, llegó al extremo de desproteger a la población cerrando esa entidad.


ores (Comisión de Lagunas, Corporación del Santa, por el río que recorre el Callejón y otras), y ya había incurrido en la tentación de pensar más en la generación de energía que en el riesgo potencial de desastres para los pobladores de Ancash. Pero los tiempos fujimoristas, tan llenos de corrupción y desatado ultraliberalismo, parecen haber sido los peores, pues “significaron mayor vulnerabilidad ante las amenazas glaciares”.

En su navegación por esta cordillera nevada, Carey se encuentra además con una falsa alarma emitida por la NASA en el 2003, en torno a una laguna denominada Palcacocha, ubicada al pie del nevado Cupi. Revuelo, desesperación, a partir de una "grieta ominosa en el hielo", que no fue tal, como luego demostraron los glaciólogos peruanos. En los hechos, la ciencia "de la periferia" le enmendaba la plana a un organismo de ese nivel, que no supo diferenciar el hielo de la roca.



Al momento de escribir estas líneas, la Unidad de Glaciología en Ancash vive otra vez, ya que fue restablecida en el gobierno de Alejandro Toledo (2001-2006). Duke Energy sigue allí, como propietaria de la Hidroeléctrica del Cañón del Pato, y las inmensas montañas aún muestran su manto blanco. No obstante, en los últimos años el cambio climático ha ido derritiendo parte del paisaje y las esperanzas de este lugar, uno de los más hermosos y espectaculares de la Tierra.




Se estima que, desde 1970, los glaciares de la Cordillera Blanca han retrocedido al menos en un 30%. Uno se para en la ciudad de Huaraz y ya no se ve tanta nieve en las montañas circundantes, como cuando ocurrió el destructor aluvión en 1941. Aún así, o precisamente por eso, por el derretimiento de los hielos supuestamente eternos de los Andes, la peligrosa amenaza persiste y esta historia de Carey lo cuenta, lo advierte. Lo registra con rigor y emoción.


miércoles, 27 de mayo de 2015

CHOCOLATE SUIZO





En la historia del chocolate en Suiza, hay dos momentos trascendentales, la instalación de la primera fábrica, por parte del francés François Louis Cailler, en 1810; y la creación del primer chocolate con leche del mundo, por parte de Randolphe Lindt, en 1879.



El cacao es originario de América, proveniente de las plantaciones que los mayas poseían en la provincia de Yucatán. Las preparaciones iniciales de este alimento no se parecen a las actuales, ya que consistían en una infusión del grano, que resultaba en un agua chocolatada, muy distinta del actual chocolate para taza que conocemos.

Las semillas de cacao en los comienzos de la historia del chocolate, eran empleadas como moneda, y se estableció su uso como unidad de cálculo alrededor del año 1.000dC.



Colón descubre las semillas de cacao en Nicaragua durante su cuarto viaje a América, cuando pudo constatar que los nativos lo empleaban como moneda y como bebida. Pero no se mostró interesado. Fue Hernán Cortés, quien se topó con el cacao en 1519, pero no se sintió atraído por su sabor, en cambio, decidió establecer plantaciones en España, para emplearlo como medio de pago.


En el año 1609, aparece en México el primer libro dedicado al chocolate. En 1657, un francés inaugura en Londres la primera tienda de chocolate.

Historia del chocolate y su fabricación :

En 1780 aparece en Barcelona la primera máquina para fabricar chocolate. En 1810, se funda la primera fábrica suiza de chocolate, fundada por François Louis Cailler, en un molino antiguo de Vevey.
En 1879, un momento memorable en la historia del chocolate en Suiza, Rodolphe Lindt de Berna, produce el primer chocolate con leche, que se deshace en la boca. Desde ese momento, el chocolate suizo se convirtió en el mejor del mundo, por su calidad y sabor.



Podemos distinguir tres clases fundamentales de chocolate: el chocolate amargo, el chocolate con leche, y el chocolate blanco.

Entre 1890 y 1920, se da el apogeo de la industria suiza del chocolate, coincidiendo con la etapa dorada del turismo, lo cual internacionalizó el prestigio de estos productos, que eran promocionados por los viajeros que lo degustaban.



Entre 1900 y 1918, las tres cuartas partes del chocolate que se producía en Suiza estaban destinados a la exportación. La crisis de los años 1920, provocó el establecimiento de medidas proteccionistas del comercio internacional, lo que provocó un decaimiento en la industria chocolatera, lo cual provocó pérdidas de mercado. No fue hasta la década de 1950, que la fabricación de chocolate en Suiza retomó su crecimiento, y desde entonces no ha dejado de crecer, incorporando constantemente nuevas tecnologías y la permanente capacitación del personal fabril.



Historia y receta de la fondue de chocolate suiza

La fondue es una preparación típica de Suiza y la región septentrional de la Borgoña, más específicamente en se origino en las regiones de queso del Jura y los Alpes.

Sin embargo el primer documento que existe donde se nombra a la fondue, o una preparación similar, lo encontramos la obra literaria de Homero, La Iliada. En un pasaje está descrito un plato que se prepara con queso de oveja troceado en un rallador de bronce y que luego es fundido con vino y harina blanca.


Si bien a nosotros nos interesa la fondue de chocolate no podemos obviar que la de queso es la más conocida y antigua. La primera receta de fondue fue escrita en Suiza por un chef francés llamado Brillat-Savarin en 1794. Esta receta tenía como ingredientes queso Gruyère, huevos y manteca.

La receta con vino surge en 1911 y la más conocida, que es con kirsch en 1923.

Como podemos apreciar la receta de la fondue ha ido evolucionando a los largo de la historia y se ha convertido en la receta que más identifica a la gastronomía suiza. Además la receta de fondue cuenta con una importante tradición para su elaboración y disposición en la mesa.

La fondue de queso se prepara en un recipiente llamado caquelone que dispone de un hornillo llamado rechaud para mantener la temperatura.
Otros tipos de fondue que han surgido a lo largo de la historia son la de carne y la de chocolate, esta última en la cual nos centraremos.



¿Como preparar la fondue de chocolate?

La fondue de chocolate fue inventada en la década de los 60’ gracias al invento de las fuentes de chocolate. La incorporación del concepto de fondue al mundo de la repostería brindo como resultado esta sabrosa receta.


Las fuentes de chocolate funcionan con un calentador en su base y posen cascadas continuadas en diferentes bases. El método consiste en lograr que el chocolate fluya y se mantenga líquido.